Mörningspåsar med Kanalremsor

Mörningspåse  TUBLIN®. Inkl Mörningstabell etiketter

Möra kött hemma i din egen kyl med Mörningspåsar

Med vår mörningspåse förvandlar du enkelt och smidigt kött till en premiumdelikatess direkt i din vanliga kyl. Processen är snabbare än traditionell hängmörning. Påsens unika material skyddar effektivt mot bakterier samtidigt som det låter luft och fukt passera ut. Gourmetpåsen passar perfekt för att förädla hela köttstycken, nystyckat kött och korv.

Påsarna är i grunden tillverkade för professionella kammarvakuummaskiner. Tack vare de medföljande kanalremsorna fungerar de dock utmärkt även i en vanlig vakuummaskin där påsen ligger utanför maskinen.

Storlekar och vad som ingår

Påsarna säljs i tre olika storlekar för att passa alla typer av köttstycken:

• Size 1: 200 x 300 mm – Perfekt för mindre bitar och korv eller singelpacka en biff.
• Size 3: 300 x 400 mm – Idealisk för mellanstora köttstycken.
• Size 5: 300 x 600 mm – För de riktigt stora köttstyckena.

Detta medföljer i paketet:

• Kanalremsor: Behövs för att transportera ut luften om du använder en vanlig vakuummaskin.
• Märketiketter: Används för att enkelt registrera startdatum och vikt. Placera etiketten i utkanten/mynningen av påsen så att den inte skymmer köttet.

Så här gör du – Steg för steg

• 1. Noggrann hygien: Var ytterst noggrann när du hanterar köttet. Använd alltid handskar och en ren skärbräda. Om oönskade bakterier kommer in i påsen kan mörningsprocessen misslyckas.
• 2. Vakuumförpacka: Placera köttet i påsen. Lägg den gula kanalremsan i öppningen så att de små räfflorna kan transportera ut luften. Du behöver inte få ut precis allt – det räcker med 50–70 % vakuum. Det viktigaste är att påsen har så mycket kontakt med köttets yta som möjligt. Tips: Använd gärna maskinens pulsknapp för att lättare kunna "massera" ut luften.
• 3. Försegla och svetsa: Standardpåsar är uppbyggda i flera lager där endast det innersta smälter. Vår mörningspåse är tillverkad i ett enda lager av det unika, tunna materialet Tublin® (50 my). Det gör att den kräver lite extra uppmärksamhet vid svetsning. Justera svetstemperaturen på din maskin om det behövs, och gör gärna en extra försegling över eller under kanalremsan för att garantera att det blir helt tätt. Vänta alltid en liten stund innan du öppnar maskinen så att svetsen hinner svalna ordentligt.
• 4. Placera i kylen: Låt alltid påsen ligga på ett galler i kylen eller hänga i en nätpåse under hela mörningsprocessen. Det är helt avgörande att luften kommer åt alla ytor så att vätskan i köttet kan dunsta bort.
• 5. Övervaka vikten: Notera startvikten på etiketten. Köttet är färdigt när vikten har minskat med cirka 30 %.

Klicka här för att läsa fler smarta tips och knep med mörningspåsar! LÄNK